「ECで販路拡大」と「顧客満足」の両立

　洋菓子の販売を店舗中心でやってきました。遠方の方からの問合せなど、増えてきたことからECでの販売を取り入れようと思います。
　その際、心配なのは品質はもちろんですが、買い手様の満足についてです。店舗販売で顔をみながらのコミュニケーション中心でしたから、お客さんに合わせて「食べやすいように」「おまけで備品をつける」「趣味の会話」など個別対応を気に入ってもらい、リピートの方が増えてきた印象もあります。
　ECで不特定多数の買い手へ、となると、それをどう継続するか懸念です（手書きの御礼レターでも入れるか。電話で聞き込みなどしてみるか。双方の顔が思い浮かぶような取り組みをいくつか考えているのですが）、牟田先生のご意見をお聞かせ願えますと幸いです。